Regionale Grillfreuden…

Ab dem 16. April wird in unseren Gewässerstrecken in der Lauterach und der Vils wieder auf Forellen gefischt und passend dazu scheint es tatsächlich endlich Frühling zu werden. Mit der warmen Jahreszeit beginnt dann auch wieder die Grillsaison im Freien und eine über der offenen Holzkohlenglut zubereitete Forelle gehört schon zu den feineren Genüssen. Deshalb hier mein Rezept für unverfälschte schnelle Grillerlebnisse mit den ersten selbstgefangenen Forellen aus unserer Region: Die Flanken der über Nacht in Salzwasser gelegten Fische mit einem scharfen Messer leicht einschlitzen, dann mit Grillgewürz innen und außen bestreuen. In Fisch-Grillformen über die mattglühenden Holzkohlen legen. Etwas Dunkelbier, in diesem Fall jenes einer alteingesessenen Privatbrauerei im nordöstlichen Landkreis, in ein Schälchen oder eine Tasse geben und die Fische immer wieder während des Grillens damit einpinseln. Den übrigbleibenden Rest Dunkelbier in ein passendes Glas geben und während der Dauer der gesamten Prozedur selbst trinken. Zu letzterem Zweck gegebenenfalls eine zweite Flasche bereit stellen. Das hält einerseits die Fische saftig und gibt ihnen ein wunderbares kräftiges Aroma, zudem trocknet man selbst auch nicht aus. Mein Lieblings-Grillgewürz kommt übrigens aus Schweden, also nicht ganz aus unserer Region, nennt sich „Fiskkrydda“ und ist dort in jedem guten Supermarkt zu haben. Meine Empfehlung: Wer in diesem Sommer nach Skandinavien kommen sollte und gerne gegrillten Fisch isst, unbedingt einige Gläschen davon mitnehmen. Petri Heil und Guten Appetit!